中文名称:烟酰胺

中文别名:烟酸;吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸;维生素PP,维生素B3

英文名: Nicotinic acid

分子式:C6 H5O2N

分子量: 123.11

白色针状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭气,味微苦。相对密度1.4,熔点129-131℃。在干燥空气中对光、热均稳定,在碱性或酸性溶液中加热则生成烟酸。

是哺乳类动物的营养物。水溶性较烟酸好,但易与维生素C生成复合物而结块。在蛋白质和糖的代谢中起作用,可改善人类和动物的营养。在化妆品中可作为营养性添加剂。此外还用于食品、饲料添加剂。工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。