中文名:月桂酸单甘油酯

别    名:  单月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化学名 :2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯,是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,是存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀剂添加到食品、日用品或化妆品中。

广泛添加于烘烤食品中。用于糕点、面包、馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜,延长食品的保质期。应用于面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品。它既是优良的乳化剂,又是 广谱的剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。