中文名:月桂酸单甘油酯

别    名:  单月桂酸甘油酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化学名 :2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。

应用于面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜。在食品应用于面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和保 健品。单月桂酸甘油酯作为具有加强免疫功用的新型食品、保健品功用因子应用前景宽广,特别在饲料行业中得到了普遍应用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。