阿斯巴甜是一种人造甜味剂,属于氨基酸二肽衍生物。具有用量低、甜度高(甜度为蔗糖的150~200倍)、味道好,能提高柑桔类和其他类水果的风味,降低热量。

白色结晶性粉末,无臭、有强烈甜味;其甜味与砂糖十分近似,并有清凉感,无苦味或金属味。

非养分型甜味剂,增香剂。甜味高和热量低,首要添加于饮料、维他命含片或口香糖替代糖的运用。可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。