低聚木糖又称木寡糖,是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。

【性质】:低聚木糖为晶体为无色至浅棕色液体或白色固体。糖浆为浅黄色粘稠状液体。低聚木糖相对甜约为40%,甜感与蔗糖相同。

【低聚木糖】用途:

低聚木糖在葡萄糖产品、奶粉产品等方面,特别增加双歧因子(低聚半乳糖,低聚果糖)、钙、锌等多种维他命营养素。低聚木糖具有酸热稳定性和储藏稳定性,可以广泛应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。乳品饮料类:奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。