中文名称:木糖醇

中文别名:戊五醇

英文名称:Xylitol

EINECS号:201-788-0

分子式:C5H12O5

分子量:152.15

木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种植物甜味剂。 木糖醇 若无特别说明,人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。 白色结晶或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖,极易溶于水。

木糖醇口感清凉,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。木糖醇具有吸湿性,并且液体木糖醇具有良好的甜味,所以可以代替甘油作加香、防冻保湿剂等。木糖醇甜度相当于蔗糖,提取自原料,是健康的甜味剂,可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。