一、【产品简介】
中文名  刺槐豆胶
外文名  locust bean gum
Cas号  9000-40-2
中文别名:角豆胶;洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
二、【产品性状】
无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。
三、【产品用途】
可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果。刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。