一、简介

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸,是蛋氨酸的左旋体。

中文名:L-蛋氨酸

分子式: C5H11NO2S

分子量: 149.21

CAS :63-68-3

二、性状

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。

三、用途

广泛用于氨基饮料、食品、生化试剂及日常生活等各个领域。还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。