【产品名称】:大豆分离蛋白

【CAS编号】:574-12-9

【EINECS编号】:611-522-9

【分子式】:C15H10O2

大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。

大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产。肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。