中文名称:焦磷酸钠

CAS号:13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS号:603-854-8

产品性状:

白色粉状或结晶白色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880℃,沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。

产品用途:

一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。也可用于淀粉制造等,多与其他缩合磷酸盐复合使用。在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。