一、简介

中文名称:谷胱甘肽

谷胱甘肽:还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定

英文名称:glutathione

CAS:70-18-8

二、性状

白色固体粉末

熔点:为189~193°C,晶体呈无色透明细长拉状,等电点为5.93。

三、用途

谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。