产品名称:焦磷酸钠

CAS编号:7722-88-5

EINECS编号:231-767-1

分子式:NA4O7P2

产品性状;

白色粉状或结晶白色粉状或结晶。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在100℃失去结晶水。在空气中易吸 收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

产品用途:

可用作品质改良剂、缓冲剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂等,应用于肉制品、奶制品、面制品、水产品、酱油、果蔬饮料等食品中。在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等,具有缩合磷酸盐的通性,螯合、可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。