1.简介

中文名称:磷酸氢二钾

英文名称:Potassium hydrogen phosphate anhydrous

CAS号:7758-11-4

分子式:K2HPO4

分子量:174.17

2.性状

白色结晶或无定形粉末。易溶于水,水溶液呈微碱性。微溶于醇。

3.用途

在食品工业用于配制面食制品用碱水的原料,发酵用剂,调味剂,膨松剂,乳制品的温和碱性剂,酵母食料。用作缓冲剂,螯合剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。