中文名称:一水甜菜碱

英文名称:Betaine

中文别名:甘氨酸三甲胺内盐;三甲基甘氨酸;酣菜碱;三甲铵乙内酯;无水甜菜碱

CAS :107-43-7

EINECS号:203-490-6

分 子 式:C5H11NO2

分 子 量:117.15

外    观:白色粉末

甜菜碱作用:

甜菜碱用作食品添加剂、泡沫稳定剂、乳化剂、分散剂、润湿剂。具有抗静电作用。甜菜碱是一种碱性物质,具有吸湿性能,所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别,属于化学合成等同物。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。