化学名:维生素H;辅酶R

分子式:C10H16N2O3S

分子量:244.31

为无色长针状结晶,具有尿素与噻吩相结合的骈环,并带有戊酸侧链;极微溶于水和乙醇,较易溶于热水和稀碱液,不溶于其它常见的有机溶剂。遇强碱或氧化剂则分解。

在牛奶、牛肝、蛋黄、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中,通常都含有维生素H。生物素用于食品原料。维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊酚。是主要的剂之一。生物素又称维生素H、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族,B7。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。