一、简介

烟酸也称作维B3,或维PP,分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。烟酸又名尼克酸。它是人体的13种,是一种水溶性维,属于维B族。

二、性状

本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭或有微臭,味微酸;水溶液显酸性反应。

三、用途

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。