低聚木糖又称木寡糖,是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有优势。其双歧*含量是其它聚合糖类的10-20倍。产品酸、热稳定性好

低聚木糖具有良好的物化性质及生理,甜度相当于蔗糖的40%,糖粉为白色或微黄色固体粉末。无肉眼可见杂质,具有本品特有的气味,无异味。

低聚木糖在葡萄糖产品、奶粉产品等方面,特别增加双歧因子(低聚半乳糖,低聚果糖)、钙、锌等多种维他命营养素。

低聚木糖酸、热稳定性好,难发酵,与其他低聚糖相比,低聚木糖的突出特点是稳定性好。即使在酸性条件下(PH=2.5-7)加热至100℃也基本不分解,而某些功能性低聚糖在酸性条件下则很容易分解。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。