一、简介

中文名称:栀子黄

中文别名:α-藏花素

英文名称:Gardenia Yellow

CAS号:94238-00-3

分子式:C44H64O24

分子量:976.9656

二、性状

栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体,其主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,水溶液为柠檬黄色。

三、用途

栀子黄色素异名藏花素(Crocin)是从茜草科植物栀子Gardenia jas minodes的干燥成熟果实根据现代生物工程原理,采用的高科技生产工艺提取而成的食用色素。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。