一、简介

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新式甜味剂。甜菊糖色泽纯白,口感适合、无异味,是发展前景宽广的新糖源。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的甜味剂,被甜菊糖苷作为一种新式甜味剂现已受到人们的青睐,并被推广应用。

二、性状

白色至微黄色结晶性粉末,有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味。甜味在口中不宜消失。

三、用途

用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。 水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。