一、简介

【产品名称】羟丙基二淀粉磷酸酯

【英文名称】Hydroxypropyl distarch phosphate

【来源与制法】羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯与环氧丙烷伴同酯化而成。

二、性状

羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水,可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体,稳定性好。

三、用途

焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,风味和香味增强料。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。可代替甘油作加香、防冻保湿剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。