1、简介

中文名称:聚丙烯酸钠

英文名称:Sodium polyacrylate

CAS  号:9003-04-7

2、性状

聚丙烯酸钠是白色(或浅黄色)块状或粉末。有亲水和疏水基团的高分子化合物。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,有固定金属离子的作用,能阻止金属离子对产品的作用。

3、用途

增强原料面粉中的蛋白质粘结力。保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。用作食物添加剂时,作为电解质与蛋白质相互作用,可改动蛋白质结构,增强食物的黏弹性,提高面粉中的蛋白质黏结力。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,节约用油。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。