一、【产品简介】

中文名称:姜黄素

中文别名: 姜黄色素

英文名称:Curcumin

姜黄素的主要来源为 姜黄(C.longa L.)根茎

二、【产品性状】

姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水和,溶于乙醇、丙二醇,易溶于和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。

三、【产品用途】

用于通明饮料时,要先乳化再运用。因姜黄素及其溶液耐光性差,需避光保存。应用范围:果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。姜黄色素是国内外允许使用的重要食用色素之一。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。