中文名:纤维素酶

CAS NO.9012-54-8

英文名称 Cellulase

EINECS 232-734-4

产品形状:淡黄色或白色固体粉末

半纤维素酶用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清。半纤维素酶用以处理咖啡豆,可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高植物油的浸出率。半纤维素酶用以制清酒、烧酒等的酒精发酵，可以增加发酵原料的利用率,提高发酵率。可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。