一、【乳糖酶概述】

乳糖酶品名:乳糖酶、β-半乳糖苷酶

乳糖酶英文:lactase

CAS号:9031-11-2

二、【乳糖酶性状】

乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,使得产品带有颗粒状结构。

三、【乳糖酶用途】

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。(在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。)在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。