1.简介

中文名称:葡萄糖酸锰

中文同义词:葡萄糖锰;葡糖酸锰;葡萄糖酸锰;

CAS号:6485-39-8

EINECS号:229-350-4

分子式:C12H22MnO14

分子量:445.2327

2.性状

粉色粉末,无臭,易溶于热水,微溶于乙醇。本品有无水物和二水物两种,用喷雾干燥后所得为无水物,由结晶所得的为二水物。

3.用途

葡萄糖酸锰是一种很好的营养强化剂,我国规定可用于配方食品,使用量为1.32~5.26mg/kg(以锰计,下同);在乳制品中为1.08~4.32mg/kg。微生物的生长需要合适的碳氮比,葡萄糖作为微生物的碳源,是发酵培养基的主料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。