一、简介

乳酸粉产品具有温文朴实的酸味,不但具有液态乳酸的各种功用,呈果味,口感中性而酸味持久。是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物。

二、性状

L-乳酸粉是经葡萄糖发酵出产的 L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末,有温文纯粹的酸味,易溶于热水,有潮解现象。

三、用途

果酱、果冻和橘皮果冻(用于保持Ph值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素(用量均以正常出产需要为限)。GB2760-2000(g/kg):肉及禽肉类,30;糖块,10;饺子皮类(以皮计)。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。