一、简介

中文名称:丁基羟基茴香醚

英文名称:Butylated hydroxyanisole

别名:丁基大茴醚;BHA

分子式:C11H16O2

分子量:180.25

二、性状

白色至浅黄色蜡状固体,有轻微特异臭。对热稳定,不溶于水,易溶于乙醇(25 g/100 mL,25℃)、丙二醇和油脂。

三、用途

与二丁基羟基甲苯合用时,没食子酸酯、特丁基对苯二酚合用时,没食子酸不得超过100mg/kg,总量为0.2g/kg;用于人造奶油,单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时,没食子酸酯类不得超过100mg/kg。BHA是一种很好的抗氧剂,作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。