中文名称 DL-苹果酸

中文别名 DL-羟基丁二酸

英文名称 DL-Malic acid

分子式: C4H6O5

分子量: 134.09

CAS No: 6915-15-7

DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁,也用于糖块、果酱等的制作,对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。

DL苹果酸用途

1、产饮料(如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等);

2、冻点心(冰乳脂、果子露等);

3、加工食物(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等);食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。