一、产品简介

产品名称:蔗糖脂肪酸酯

中文同义词:蔗糖脂肪酸酯

CAS号:37318-31-3

二、产品性状

在水中透明难溶(单酯可溶于热水),在油脂中可溶1%。软化点为50~70℃ ,145℃以上易分解,120℃以下稳定。在酸性或碱性条件下加热会皂化。

三、产品用途

以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。蔗糖脂肪酸酯系列产品主要应用在食品、制糖、果蔬保鲜等行业中。蔗糖酯系列产品用于的含油脂食物、含淀粉食品。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。