一、产品简介

中 文 名: L-苯丙氨酸

中文别名: L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸;

英 文 名: L-Phenylalanine

分 子 式: C9H11NO2

分 子 量: 165.19

CAS  号: 15099-85-1;63-91-2

EINECS号: 200-568-1

二、产品性状

无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。约于283℃熔化并分解。在受热、光照、空气中稳定。与葡萄糖一起加热则着色。碱性下不稳定。

三、产品用途

可添加于焙烤食品,除强化苯丙氨酸外,与糖类起氨基-羰基反应,可改善食品的香味。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。明胶、布丁60.0;乳制品66.0;调味品10.0;糖果和糖霜268;甜沙司220。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。