一、简介

中文名称:斑蝥黄

CAS号:514-78-3

分子式:C40H52O2

分子量:564.85

EINECS号:208-187-2

斑蝥黄是一种潜力抗 氧 化剂的色素。

二、性状

深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。

三、用途

阿拉伯胶基本不产生热量,是良好的水溶性膳食纤维,被用于糖果及饮料。也可作动物饲料添加剂,使蛋黄和禽肉的颜色更鲜明。这种色素也可以用人工方法制造。主要用于动物饲料中。角黄素较常用于动物的饲料,而非作食用色剂用途。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。