一、简介

中文名:高粱红色素

英文名:sorghum red pigment

组  成:本品以高粱壳为质料提取红色素

二、性状

深褐色无定形粉末,溶于水、乙醇及含水丙二醇,不溶于非极性溶剂及油脂。也可为液体、糊状或块状。略有特殊气味。溶于水、乙醇、含水量40以上的丙二醇、 和盐溶液、不溶于油脂、正 乙酸己酯等非极性溶剂

三、用途

广泛应用于食品(肉制品、豆制品、 酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰激凌、饼干、果冻、膨化食品、调味酱、酱油、风味乳饮料等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。