一、简介

产品名:L-谷氨酰胺

英文名称:L-Glutamine(2-Aminoglutaramic acid;Glutamic acid amide)

CAS:56-85-9

分子式:C5H10N2O3

二、性状

白色结晶或晶性粉末,能溶于水,无臭,几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯,氯仿和乙醇乙酯等,无臭,稍有甜味。

三、用途

焙烤制品、早餐谷物,20~100;无醇饮料、含醇饮料,3~30;干酪、酱汁、肉制品、果仁制品糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司。强化的工艺流程不改变食物原有性状,而且在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。L-谷氨酰胺,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。