甘露醇(Mannitol) 是一种己六醇,因溶解时吸热,有甜味,对口腔有舒服感,故更广泛用于醒酒、口中清凉剂等咀嚼片的制造,其颗粒型专作直接压片的赋形剂。甘露醇可用作硝酸甘油片的基料。

结晶性粉末,味甜,略带苦的后味。易溶于水,难溶于乙 醇,不溶于乙 醚。

用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。低热量甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂。因溶解时吸热,有甜味,用于口中清凉剂等咀嚼片的制造,其颗粒型专作直接压片的赋形剂。经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。