一、产品简介

中文名称:海藻糖

CAS No:99-20-7

EINECS号:202-739-6

分子式:C12H22O11

二、产品性状

白色至类白色粉末

三、产品用途

海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改善为创造新味巧克力提供了可能性。海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材的味提升出来。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。