一、简介

CAS编号：9001-05-2

EINECS编号：过氧化氢酶

别名：除氧酶

分子式：过氧化氢酶

二、性状

本产品为浅黄色至灰白色粉末

三、用途

过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装,防止食物被氧化。乳品加工过程中,使用紫外线后乳品中会产生过氧化氢,后使用过氧化氢酶可有效去除残存的过氧化氢。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。