中文名称:焦磷酸钠

中文同义词:十水合焦磷酸钠,二磷酸四钠十水合物

CAS号:13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS号:603-854-8

产品性状

无色单斜结晶或白色结晶或白色结晶性粉末。

用途:

可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的制品。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。