一、简介

中文名:柠檬酸锌

分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量:610.37

制    法:是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

CAS:546-46-3

二、性状

白色粉末,无臭无味,微溶于水,能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

三、用途

营养强化剂,柠檬酸锌为锌补剂,含锌量高,因其具有螯合作用,可增加果汁饮料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中应用广泛;也可 应用在谷类及其制品和食盐中。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂,制作食物包装用塑料薄膜,是饮料和食物行业的酸味剂,防腐剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。