中文名:维生素E

外文名:Vitamin E

类  型:脂溶性维生素

性  质:不溶于水,对热、酸稳定

中文别名:维他命E

分子式:C29H50O2

分子量:430.71

维生素E具有的作用,对酸、热都很稳定,对碱不稳定,若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下,会加速其氧化而被破坏。

用途:

溶于脂肪和乙醇等溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。芝麻油、色拉油、人造奶油、乳制品。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。