1.简介

中文名称:L-组氨酸盐酸盐

中文别名:L-组氨酸一盐酸盐

分子式:C6H10ClN3O2

分子量:191.6155

2.性状

特性与用途:白色晶体或结晶性粉末.无臭.稍有酸、苦味。约于250 ℃(干燥后)熔化并分解。性质稳定。易溶于水,在水中的溶解度远比L-组氨酸大。不溶于乙醇。

3.用途

用化学膨松剂制造面包时,添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。