γ-氨基丁酸是一种化合物,别名4-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA),是一种四碳、非蛋白氨基酸,在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在。

中文名:γ-氨基丁酸

外文名:γ-aminobutyric acid (GABA)

别    名:4-氨基丁酸

分子量:103.1CAS

登录号:56-12-2

外    观:白色片状或针状结晶;微臭,具有潮解性;易溶于水,微溶于热乙 醇,不溶于冷乙 醇、乙 醚和苯;分解点为202℃。

在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足对营养的需要。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。