一、简介

结晶果糖甜度高、热能低,健康饮品常使用果糖来降低甜味剂的固形物的含量。果糖与其他甜味剂如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味强化的效果,从而能够降低甜味的材料成本。
二、性状
果糖具有良好的吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿性强,很容易吸收水分。
三、用途
在面包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良,可提高产品档次和延长货架保存期。在果酒、汽酒等营养酒类中,现 在已经大量使用果糖。果糖的溶解性好,不会遮蔽酒类本身的香味。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。