三氯蔗糖稳定性较高，在食品加工中要结合工厂实际需求在任何一道工序中集中添加，不仅使用较为便捷，且整体效果较好。三氯蔗糖又称蔗糖素、蔗糖精，英文名称: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。

白色直近白色结晶粉末,几乎无臭,无吸湿性,味甜。

三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中;三氯蔗糖是一种非营养性甜味剂。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。