氯化胆碱是吸湿性晶体。氯化胆碱易溶于水及醇类,水溶液呈中性,不溶于醚,氯化胆碱微有鱼腥臭,咸苦味,易潮解,在碱溶液中不稳定。

氯化胆碱的98%用作鸡、猪、肉牛及鱼虾等动物饲料添加剂。大部分加工成粉剂,50%粉剂的制法是在混合器中预先加入适当粒度的赋形剂,而后滴加氯化胆碱水溶液,经混合、干燥而得。

螺旋藻依据用途不同可分为饲料级、食品级以及特别用途等。饲料级螺旋藻粉一般用于水产养殖、家畜养殖,食品级螺旋藻粉被用于和添加到其它食品之中供人食用。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。