中文名:黄原胶

外文名: Xanthan gum

别号: 汉生胶;昔嘌呤树胶;黄胶

化学式: C35H49029

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。

黄原胶已被食物工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供 的加工和贮藏稳定性,黄原胶能够用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮猜中。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。