L-丝氨酸

英文名称:L-Serine

分子式:C3H7NO3

分子量:105.09

CAS:56-45-1

来源:丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。

性状:白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。