过氧化氢酶简介

过氧化氢酶，是过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。

浅黄色至灰白色粉末粉末。

过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。