一、简介

中文名称:L-组氨酸

英文名称:L-Histidine

CAS号:71-00-1

分子式:C6H9N3O2

分子量:155.16

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。溶于水,极难溶于乙 醇,不溶于乙 醚。因溶解度极小等原因。

三、用途

面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。可用于强化食品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。