一、简介

中文名:硬脂酸镁

英文名:Magnesium stearate

二、性状

白色松散粉末,无臭无味,细腻无砂粒感,有清淡的特征性香气。不溶于水、乙 醇,溶于热乙 醇。

三、用途

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。