一、产品简介

【产品名称】大豆蛋白粉 豆蛋白质

【英文名称】SOY PROTEIN ISOLATE

【英文别名】Soya protein

二、产品性状

产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等。

三、产品用途

大豆蛋白 粉在肉制品中的主要作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。